Ayam Goreng a La Mbok Berek

Sapa yang suka ayaaam? saya..saya..! pasti semuanya suka makan ayam. Di kluargaku, paling doyan makan ayam goreng. Dibikin apa ajah pasti ludes dan lahap makannya. Hari ini aku bikin ayam goreng a La Mbok Berek. Nih resepnya...

Bahan:
- 1 ekor ayam buras, buang kepala ma kaki
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 tangkai serai, memarkan

Bumbu dihaluskan:
- 8 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdm garam

Bahan Remahan:
- 350 ml air rebusan ayam
- 3 sdm tepung beras

Cara Membuat:
- rebus ayam di dalam santan bersama bumbu halus, daun salam, serai, gunakan api kecil agar ayam empuk. Tiriskan ayamnya.
- ukur air rebusan ayam 350 ml
-tambahkan tepung beras ke dalam air rebusan ayam tadi, aduk rata
- Celupkan ayam ke dalam campuran tepung lalu goreng
- sisa tepung digoreng dalam minyak panas. Tuang sedikit-sedikit adonan tepung ke dalam minyak panas sambil diaduk kecoklatan
-angkat lalu taburkan ke atas ayam

Brownies Kukus

Baru pertama kali niy bikin brownies kukus, biasanya brownies bakar. Sama enaknya duooong..kenapa belom pernah bikin ya karena gak punya dandang yang guede biar loyangnya muat. Tapi yah udah deh, aku coba pake loyang bulet biar cukup di dandang yang aku punya walopun bentuk browniesnya jdi kurang bagus pas dipotong-potong hihihi..yang penting rasanya enyaaak.

Nih resepnya dari Entik, thanks ya, Bu...
Bahan:
- 7 butir telor dikurangi 2 kuning telornya
- margarin 100 gram
- gula pasir 125 gram
- coklat bubuk 50 gram
- coklat blok 50 gram
- tepung terigu 75 gram

Cara Membuat:
- Coklat dan margarin ditim dulu biar meleleh
- Panaskan dandang untuk mengukus dengan api besar
- Telor dan gula dikocok dengan kecepatan tinggi kira-kira 3 menit sampai mengembang
- Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk yang sebelumnya udah diaduk, kocok dengan kecepatan tinggi kira-kira 4 menit
- Masukkan coklat dan margarin cair, aduk hingga rata
- Tuang 1/3 adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarin dan dikukus kira-kira 10 menit
- Masukkan sisa adonan, kukus kira-kira 25 menit. Panci kukusnya dialasi kain biar ga kena uap air adonannya. Kalo adonannya sudah tidak ada yang menempel di tusuk gigi, berarti sudah matang

Urap Sayur

Urap sayur ini kesukaannya Papa Azka. `Sayurannya beraneka macem, bikinnya juga ga susah.

Bahan:
- Kacang panjang
- daun kol
- toge, buang akarnya
- bayam
- kangkung
- 1/2 butir kelapa agak muda, kupas dan parut memanjang

Bumbu yang dihaluskan:
- cabe merah 3 buah
- bawang putih 2 siung
- ketumbar 1 sdt, sangrai
- kencur cincang 1,5 sdt
- 3 lembar daun jeruk purut
- garam 1 sdt
- gula merah 2 sdt

Cara Membuat:
- Rebus sayuran secara terpisah, tiriskan
- Bikin sambal kelapanya: campur kelapa parut dengen bumbu halus, aduk rata, kukus kurleb 15 menit supaya tahan lama. Angkat dan dinginkan
- Campur sayuran dan sambal kelapa, hidangkan

Rendang A La Kakek Azka

Ni resepnya dari kakek Azka loh yang jago masak. Biasanya aku bikin rendang pake caraku sendiri, tapi kali ini bener-bener ngikutin caranya kakeknya Azka. Ternyata emang lebih mantab rasanya.

Bahannya:
- Daging sapi has dalam 1 kg
- kacang merah 1/4 kg
- kelapa tua 3 butir, ambil santannya. Sebelomnya ambil kelapa parut segenggam, lalu disangrai hingga kecoklatan warnanya
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun kunyit 1 lembar
- serai digeprek


Bumbu:
- Cabe merah 10 buah
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 5 siung
- ketumbar 2 sdm
- merica 2 sdm
- Lengkuas 3 ruas jari
- jahe sedikit (kurang dari 1 ruas jari)
- kunyit lebih sedikit dari jahe
- pala 1/4 buah
- garam secukupnya

Caranya:
- Semua bumbu diulek halus
- Daging direbus dulu
- Kacang merah direbus dulu hingga empuk
- Masukan bumbu, daun jeruk, daun kunyit, serai dan santan ke dalam wajan, rebus sambil diaduk-aduk hingga berminyak
- Masukkan daging dan kacang merah, masak hingga bumbunya agak kering, tambahkan garam

Sambal Lado Teri

Sambal Lado teri ini cocok nih buat yang lagi diet, soalnya ga pake minyak, bahannya:
- cabe merah 5 buah
- bawang merah 3 siung
- tomat 1 buah
- garam secukupnya
- teri tawar secukupnya, digongseng (digoreng tanpa minyak)

Caranya:
- Cabe, bawang merah dan tomat direbus lalu diulek, tambahkan garam secukupnya
- masukan teri tawar, campurkan dengan bahan yang diulek tadi sambil agak diulek kasar

Pancake dan Crepes

Bosen ma cemilan asin, tiba-tiba aku kepengen makan pancake yang masi anget-anget wangi margarin gitu deh. Kebetulan Gege abis bikin pancake, ya udah aku tanyain deh resepnya. Menjelang sore langsung kupraktekin. Berubung cuaca lagi panas dan gerah, di atas pancake kukasi topping es krim ma coklat. Waaaah..alhamdulillah semua orang di rumah suka banget deh. Bikinnya juga ga susah dan cepet, bisa dadakan. Enyaaaak banget deh. Makasi ya Ge, resepnya. Nih Resep Pancakenya....

Bahan:
- 250 cc susu cair
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili
- 1 cup tepung terigu
- 3 sdm margarin/butter leleh
- aku nambahin 2 sdm gula pasir

Caranya:
- Campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, vanili. Masukkan telur. Aduk.
- Masukkan susu cair, aduk hingga rata
- Masukkan mentega cair
- Diamkan adonan sampe 15 menit
- Panaskan wajan teflon sebelom nuangin adonan, pake api kecil saat memanggang pancake
- Olesin margarin tipis dan merata saat pertama kali memanggang supaya permukaan pancake kuning keemasan dan rata
- tuang adonan pake sendok sayur. Lalu balik kalo udah terbentuk gelembung-gelembung di permukaannya. Kalo sudah matang angkat. Bisa juga pancake ini dikasi sirup di atasnya, kayak maple, coklat, strawberi, potongan buah ato cuma dioles margarin ajah. Ato bisa juga tuang susu kental manis trus di atasnya taburi coklat butir dan keju parut.

Ternyata, bikin crepes juga adonannya sama, cuma bedanya, susu cairnya 600 cc dan pake telor 2 butir. Trus, waktu memanggangnya adonan diratakan pake sendok kayu dengan gerakan berputar hingga adonan kering dan lebar. Tunggu adonan sampe kering.

Risoles Daging Asap

Kita sekeluarga doyan banget ma risoles ini, palagi Azka. Bisa abis 3-4 biji sekali makan. Biasanya beli muluw, hiks..lama-lama bisa bangkrut yah. Mending coba bikin sendiri deh. Akhirnya tadi pagi aku coba bikin setelah kemaren-kemaren browsing resepnya. Ternyata namanya ada yang bilang american risoles, ada yang bilang risoles bule. Kalo aku siy bilangnya risoles daging asap ajah sesuai ma yang suka kita beli di Daily Cious. Yang kubikin gak ngikutin banget resep yang aku liat. Ukurannya juga agak jumbo, maklum yah soale yang makannya ndut-ndut semua hehehe...

Cara Bikinnya:
Kulit:
- 100 gram tepung terigu
- 3 butir telur
- 1 sdm mentega, dicairkan
- 1/2 sdt garam
- 200 ml susu cair

Isiannya:
- 3 lembar daging asap, potong kecil 2x2 cm
- Mayonaisse
- 3 butir telur rebus, potong 8
- 1 butir telur, kocok lepas
- tepung roti

Cara Bikinnya:
1. Kulit: ayak terigu, taro dalam mangkuk, bubuhi garam, aduk. Buat lubang di tengah, masukkan 3 butir telur, aduk satu arah. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, hingga adonan licin. Tambahkan susu sampe habis, masukkan mentega yang sudah dicairkan. Tutup adonan, diamkan 30 menit.

2. Olesi wajan teflon dengan margarin. Panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar 2-3 menit, seperti crepes, angkat.

3. Bentangkan kulit crepes tadi, isi dengan daging asap, telur rebus dan mayonaise 1 sdm. Lipat seperti amplop. Sisihkan. Lakukan hingga crepes habis. Celupkan crepes yang sudah diisi tadi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung roti.

4. Masukkan dulu dalam kolkas kira-kira 1 jam. Goreng hingga kuning kecoklatan dengan api kecil dalam minyak panas.