Dendeng Balado

Dendeng Balado biasanya garing dan kriuk seperti kerupuk. Sambalnya juga cuma ditumbuk kasar. Kali ini dendengnya gak kering, disebut juga dendeng lambok karena masi "lembab". Baladonya juga gak ditumbuk kasar. Mo coba?

Bahan:
Daging sapi 1 kg, direbus lalu dipotong-potong, goreng

Bumbu:
- Bawang Merah 7 butir
- Cabe Merah 15 buah
- Cuka sedikit
- Garam

Cara Masak:
- Bawang merah, cabe dan garam digerus lalu ditumis dalam minyak panas hingga harum. Tambahkan cuka sedikit, aduk rata
- Tuangkan bumbu balado pada daging yang sudah digoreng tadi

Mie Goreng

Soto Ayam

Soto ayam

Lontong Opor

Lontong opor ini kesukaan Azka. Sengaja isinya gak cuma ayam ajah tapi pake telor rebus juga. Lontongnya aku beli, jadi yang dibikin cuma opornya ajah.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 3 butir telur rebus
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun salam
- 750 cc santan cair
- 250 cc santan kental
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
- 4 buah bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm jahe
- 1 sdm lengkuas
- garam secukupnya

Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan daun alam sampai harum
- Masukkan ayam, aduk hingga kaku, tuangi santan cair, didihkan. Setelah setengah matang, masukkan santan kental. Aduk di atas api kecil, masukkan telur rebus. Masak hingga matang. Angkat, taburi bawang goreng.

Gulai Ayam

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 butir Kelapa tua

Bumbu:
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 4 siung
- Cabe merah 6 buah
- ketumbar 2 sendok teh
- kunyit 3 cm
- jahe 1 cm
- lengkuas 2 cm
- serai dimemarkan 2 batang
- daun kunyit 2 lembar
- daun jeruk purut 2 lembar
- garam

Cara Masak:
- Ayam dibersihkan, potong 8
- kelapa diparut, bikin 1 liter santan
- Bumbu: bawang merah, bawang putih, cabe, ketumbar, jahe, kunyit, cabe, lengkuas dan garam dihaluskan
- Semua bumbu dimasukkan ke dalam panci, tuangi santan
- Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk
- Jerangkan di atas kompor, panaskan hingga mendidih, aduk-aduk agar tidak pecah
- Masukkan ayam sambil terus diaduk hingga matang

Pepes Ayam

Critanya lagi ngurangin yang digoreng-goreng nih...bikin pepes ayam ajah tapi gak pake cabe. Aku siy suka banget ma semua pepes-pepesan palagi klo pake daun kemangi wuah jadi makin nafsu deh makannya.

Nih resepnya...

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- daun salam 6-7 buah
- serai 3-4 buah
- santan 350 cc
- daun kemangi
- daun pisang
- garam
- minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
- kemiri 8 buah disangrai
- 1/2 sdt lengkuas
- 1 sdt kunyit
- bawang merah 6 buah
- bawang putih 3
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- garam

Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam 1 lembar dan serai 1 buah hingga harum, masukkan ayam yang sudah dilumuri garam, aduk hingga ayam kaku. Masukkan santan, aduk sesekali hingga ayam setengah matang
- Ambil daun pisang, beri ayam 2-3 potong, daun salam 1 buah, serai 1 buah, daun kemangi secukupnya, gulung, semat kedua ujungnya
- Kukus hingga matang

Sayur Tauco

Sayur apa ya namanya, mirip lodeh siy penampakannya tapi karena pake tauco, jadi aku nyebutnya sayur tauco ajah yah.

Bahan:
- Kacang panjang 2 ikat (bisa juga diganti buncis)
- tempe iris-iris panjang, bisa juga digoreng setengah mateng dulu
- ati ampela 3 buah, direbus dulu lalu dipotong-potong dadu
- telur puyuh 10 buah
- daun salam 2 buah
- lengkuas 3 ruas jari digeprek
- santan dari 1 butir kelapa
- petai (tapi aku gak pake)
- Minyak untuk menumis
- Tauco 1/2 sachet
- Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu yang diiris:
- Bawang merah 6 buah
- Bawang putih 3 buah
- Cabe merah/cabe ijo 5 buah

Caranya:
- Tumis bumbu iris, daun salam, lengkuas hingga harum. Masukkan kacang panjang, aduk hingga kaku. Masukkan tempe, ati ampela.
- Masukkan santan, aduk sesekali. Masukkan tauco. Terakhir masukkan telur puyuh dan garam
- Angkat, taburi bawang goreng

Ayam Goreng a La Mbok Berek

Sapa yang suka ayaaam? saya..saya..! pasti semuanya suka makan ayam. Di kluargaku, paling doyan makan ayam goreng. Dibikin apa ajah pasti ludes dan lahap makannya. Hari ini aku bikin ayam goreng a La Mbok Berek. Nih resepnya...

Bahan:
- 1 ekor ayam buras, buang kepala ma kaki
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 tangkai serai, memarkan

Bumbu dihaluskan:
- 8 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdm garam

Bahan Remahan:
- 350 ml air rebusan ayam
- 3 sdm tepung beras

Cara Membuat:
- rebus ayam di dalam santan bersama bumbu halus, daun salam, serai, gunakan api kecil agar ayam empuk. Tiriskan ayamnya.
- ukur air rebusan ayam 350 ml
-tambahkan tepung beras ke dalam air rebusan ayam tadi, aduk rata
- Celupkan ayam ke dalam campuran tepung lalu goreng
- sisa tepung digoreng dalam minyak panas. Tuang sedikit-sedikit adonan tepung ke dalam minyak panas sambil diaduk kecoklatan
-angkat lalu taburkan ke atas ayam

Brownies Kukus

Baru pertama kali niy bikin brownies kukus, biasanya brownies bakar. Sama enaknya duooong..kenapa belom pernah bikin ya karena gak punya dandang yang guede biar loyangnya muat. Tapi yah udah deh, aku coba pake loyang bulet biar cukup di dandang yang aku punya walopun bentuk browniesnya jdi kurang bagus pas dipotong-potong hihihi..yang penting rasanya enyaaak.

Nih resepnya dari Entik, thanks ya, Bu...
Bahan:
- 7 butir telor dikurangi 2 kuning telornya
- margarin 100 gram
- gula pasir 125 gram
- coklat bubuk 50 gram
- coklat blok 50 gram
- tepung terigu 75 gram

Cara Membuat:
- Coklat dan margarin ditim dulu biar meleleh
- Panaskan dandang untuk mengukus dengan api besar
- Telor dan gula dikocok dengan kecepatan tinggi kira-kira 3 menit sampai mengembang
- Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk yang sebelumnya udah diaduk, kocok dengan kecepatan tinggi kira-kira 4 menit
- Masukkan coklat dan margarin cair, aduk hingga rata
- Tuang 1/3 adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarin dan dikukus kira-kira 10 menit
- Masukkan sisa adonan, kukus kira-kira 25 menit. Panci kukusnya dialasi kain biar ga kena uap air adonannya. Kalo adonannya sudah tidak ada yang menempel di tusuk gigi, berarti sudah matang

Urap Sayur

Urap sayur ini kesukaannya Papa Azka. `Sayurannya beraneka macem, bikinnya juga ga susah.

Bahan:
- Kacang panjang
- daun kol
- toge, buang akarnya
- bayam
- kangkung
- 1/2 butir kelapa agak muda, kupas dan parut memanjang

Bumbu yang dihaluskan:
- cabe merah 3 buah
- bawang putih 2 siung
- ketumbar 1 sdt, sangrai
- kencur cincang 1,5 sdt
- 3 lembar daun jeruk purut
- garam 1 sdt
- gula merah 2 sdt

Cara Membuat:
- Rebus sayuran secara terpisah, tiriskan
- Bikin sambal kelapanya: campur kelapa parut dengen bumbu halus, aduk rata, kukus kurleb 15 menit supaya tahan lama. Angkat dan dinginkan
- Campur sayuran dan sambal kelapa, hidangkan

Rendang A La Kakek Azka

Ni resepnya dari kakek Azka loh yang jago masak. Biasanya aku bikin rendang pake caraku sendiri, tapi kali ini bener-bener ngikutin caranya kakeknya Azka. Ternyata emang lebih mantab rasanya.

Bahannya:
- Daging sapi has dalam 1 kg
- kacang merah 1/4 kg
- kelapa tua 3 butir, ambil santannya. Sebelomnya ambil kelapa parut segenggam, lalu disangrai hingga kecoklatan warnanya
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun kunyit 1 lembar
- serai digeprek


Bumbu:
- Cabe merah 10 buah
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 5 siung
- ketumbar 2 sdm
- merica 2 sdm
- Lengkuas 3 ruas jari
- jahe sedikit (kurang dari 1 ruas jari)
- kunyit lebih sedikit dari jahe
- pala 1/4 buah
- garam secukupnya

Caranya:
- Semua bumbu diulek halus
- Daging direbus dulu
- Kacang merah direbus dulu hingga empuk
- Masukan bumbu, daun jeruk, daun kunyit, serai dan santan ke dalam wajan, rebus sambil diaduk-aduk hingga berminyak
- Masukkan daging dan kacang merah, masak hingga bumbunya agak kering, tambahkan garam

Sambal Lado Teri

Sambal Lado teri ini cocok nih buat yang lagi diet, soalnya ga pake minyak, bahannya:
- cabe merah 5 buah
- bawang merah 3 siung
- tomat 1 buah
- garam secukupnya
- teri tawar secukupnya, digongseng (digoreng tanpa minyak)

Caranya:
- Cabe, bawang merah dan tomat direbus lalu diulek, tambahkan garam secukupnya
- masukan teri tawar, campurkan dengan bahan yang diulek tadi sambil agak diulek kasar

Pancake dan Crepes

Bosen ma cemilan asin, tiba-tiba aku kepengen makan pancake yang masi anget-anget wangi margarin gitu deh. Kebetulan Gege abis bikin pancake, ya udah aku tanyain deh resepnya. Menjelang sore langsung kupraktekin. Berubung cuaca lagi panas dan gerah, di atas pancake kukasi topping es krim ma coklat. Waaaah..alhamdulillah semua orang di rumah suka banget deh. Bikinnya juga ga susah dan cepet, bisa dadakan. Enyaaaak banget deh. Makasi ya Ge, resepnya. Nih Resep Pancakenya....

Bahan:
- 250 cc susu cair
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili
- 1 cup tepung terigu
- 3 sdm margarin/butter leleh
- aku nambahin 2 sdm gula pasir

Caranya:
- Campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, vanili. Masukkan telur. Aduk.
- Masukkan susu cair, aduk hingga rata
- Masukkan mentega cair
- Diamkan adonan sampe 15 menit
- Panaskan wajan teflon sebelom nuangin adonan, pake api kecil saat memanggang pancake
- Olesin margarin tipis dan merata saat pertama kali memanggang supaya permukaan pancake kuning keemasan dan rata
- tuang adonan pake sendok sayur. Lalu balik kalo udah terbentuk gelembung-gelembung di permukaannya. Kalo sudah matang angkat. Bisa juga pancake ini dikasi sirup di atasnya, kayak maple, coklat, strawberi, potongan buah ato cuma dioles margarin ajah. Ato bisa juga tuang susu kental manis trus di atasnya taburi coklat butir dan keju parut.

Ternyata, bikin crepes juga adonannya sama, cuma bedanya, susu cairnya 600 cc dan pake telor 2 butir. Trus, waktu memanggangnya adonan diratakan pake sendok kayu dengan gerakan berputar hingga adonan kering dan lebar. Tunggu adonan sampe kering.

Risoles Daging Asap

Kita sekeluarga doyan banget ma risoles ini, palagi Azka. Bisa abis 3-4 biji sekali makan. Biasanya beli muluw, hiks..lama-lama bisa bangkrut yah. Mending coba bikin sendiri deh. Akhirnya tadi pagi aku coba bikin setelah kemaren-kemaren browsing resepnya. Ternyata namanya ada yang bilang american risoles, ada yang bilang risoles bule. Kalo aku siy bilangnya risoles daging asap ajah sesuai ma yang suka kita beli di Daily Cious. Yang kubikin gak ngikutin banget resep yang aku liat. Ukurannya juga agak jumbo, maklum yah soale yang makannya ndut-ndut semua hehehe...

Cara Bikinnya:
Kulit:
- 100 gram tepung terigu
- 3 butir telur
- 1 sdm mentega, dicairkan
- 1/2 sdt garam
- 200 ml susu cair

Isiannya:
- 3 lembar daging asap, potong kecil 2x2 cm
- Mayonaisse
- 3 butir telur rebus, potong 8
- 1 butir telur, kocok lepas
- tepung roti

Cara Bikinnya:
1. Kulit: ayak terigu, taro dalam mangkuk, bubuhi garam, aduk. Buat lubang di tengah, masukkan 3 butir telur, aduk satu arah. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, hingga adonan licin. Tambahkan susu sampe habis, masukkan mentega yang sudah dicairkan. Tutup adonan, diamkan 30 menit.

2. Olesi wajan teflon dengan margarin. Panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar 2-3 menit, seperti crepes, angkat.

3. Bentangkan kulit crepes tadi, isi dengan daging asap, telur rebus dan mayonaise 1 sdm. Lipat seperti amplop. Sisihkan. Lakukan hingga crepes habis. Celupkan crepes yang sudah diisi tadi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung roti.

4. Masukkan dulu dalam kolkas kira-kira 1 jam. Goreng hingga kuning kecoklatan dengan api kecil dalam minyak panas.

Balado Ikan Tongkol

Bahan:

-Ikan tongkol 2 ekor

Bumbu:
- Cabe merah 10 buah
- Bawang merah 8 siung
- bawang putih 5 siung
- Tomat 1,5 buah
- garam

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan garam. Diamkan sebentar
2. Goreng ikan dalam minyak panas
3. Semua bumbu bdihaluskan, tumis hingga matang. Masukkan ikan yang sudah digoreng tadi

Gulai Daun Singkong

Pagi ini bikin sayurnya yang gampang aja deh. Liat di kolkas ada sisa teri medan, trus ada daun singkong. Ya udah deh dibikin gulai ajah. Nih resepnya...

Bahan:
- Daun singkong yang muda 2 ikat
- Santan sedang 3 gelas

Bumbunya:
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 siung
- Cabe merah 6 buah
- Jahe 1 ruas jari
- Lengkuas 1 iris kecil
- kunyit 1 iris kecil
- ikan teri medan
- garam secukupnya

Cara Masaknya:
1. Daun singkong dicuci bersih, rebus sampai empuk
2. Semua bumbu dihalusin, tumis sampe harum
3. Masukkan daun singkong
4. Tuang santan ke dalamnya, terus diaduk
5. Masukan teri medan
6. Aduk-aduk sampe matang

Balado Kentang Ati Ayam Teri Medan

Di Kolkas ada ati ayam 3 biji yang udah direbus, ada kentang ma ada teri medan. ya udah deh paling gampang dibikin balado. Duuh kalo makan balado gini pasti maunya nambaaaah muluw...

Pangsit Goreng

Pangsit goreng ini bisa dijadiin lauk, tapi bisa juga dijadiin camilan.

Bahan:
- 30 gram udang kupas (cincang)
- 40 gram dada ayam fillet (cincang)
- 3 gram bawang putih cincang
- 3 gram tepung maizena
- 1 butir telur ayam (ambil putihnya)
- 1/4 sdt merica
- Garam secukupnya
- Kulit pangsit

Cara Bikin:
1. Aduk udang kupas, ayam dan bawang putih. Tambahkan tepung maizena dan putih telur
2. Masukkan merica, ayam dan garam
3. Masukkan adonan isi ke kulit pangsit, lalu goreng

Saus:
- 1,5 sdm saus tomat
- 15 cc air kaldu
- 1/4 sdt cuka
- 1/2 sdm gula pasir
- Garam
- 20 gram tepung maizena

Caranya:
Aduk dan masak semua bahan (kec. maizena), setelah itu masukkan maizena sebagai pengental

Ayam Goreng Kalasan

Bikinnya gampang banget, bumbunya juga sederhana tapi rasanya manstab deh. Abis diungkep, baru digoreng. Emang siy digorengnya jadi gak kliatan garing banget kayak ayam goreng, mungkin karena diungkep pake air kelapa yah. Trus, warna ayamnya kayak ayam bakar agak item-item, soalnya pake gula merah. Hayuuuk..gini nih cara bikinnya...

Bahan Yang Disiapin:
1 ekor ayam, potong terserah berapa potong
100 cc air kelapa
5 buah bawang putih, dihalusin

2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
Garam dan gula merah
Minyak goreng

Sambal:
150 gram cabe merah
6 buah bawang merah
2 buah bawang putih
1 buah tomat
½ sdt terasi
Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

- Rebus ayam dengan air kelapadan bahan lain sampe air nyaris habis dan ayam sudah lunak. Tambahkan air kalo perlu. Tiriskan.

- Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga kuning kecoklatan. Angkat.

-Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya mengkilat.

Sambal: Tumis cabe, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi sampe setengah matang, angkat, tiriskan. Haluskan, tambah garam dan gula. Masukkan sisa kuah kental bekas rebusan ayam. Tumis dengan 5 sdm minyak goreng dengan api kecil hingga matang.

Menu Hari Ini

Menunya yang dibikin mayan banyak soalnya mo ada temen yang dateng ke rumah. Simple ajah kok, ada pecel plus bumbu kacangnya, ada balado tahu sutra, ada ayam goreng kalasan, ada kering tempe-kacang tanah-teri, perkedel jagung dan krupuk.